老板辞退我但不签辞退协议怎么办

老板未签署辞退协议就解雇你，这种情况下，你可以依据《劳动合同法》要求支付二倍工资和经济补偿金。公司未按照规定签订劳动合同和随意解雇员工都是违法行为，你应该及时维护自己的权益。
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对老板不签辞退协议就解雇的情况，你可以主张公司支付二倍工资和经济补偿金。在决定如何处理时，要综合考虑自身权益受损的程度以及证据的充分性。如果感到需要，不妨寻求专业的法律帮助。
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若老板未签署协议就解雇你，你可以按照以下步骤维权：首先，收集证据来证明劳动关系和辞退事实；其次，向老板提出支付二倍工资和经济补偿金的要求；如果老板不响应，你可以向劳动仲裁机构申请仲裁；最后，如果对仲裁结果不满意，还可以向法院提起诉讼。记住，维权需要依法进行。